Багаторічна трав’яниста рослина, має велике листя і суцвіття зеленого забарвлення. В перший рік на кожній рослині утворюється від 4 до 6 суцвіть, на другий 10-12. Вирощують артишоки з розсади. В їжу використовують недостиглі м'ясисті суцвіт